贝博bb体育登录：BMJ：超加工食物防腐剂摄入过多癌症危险恐上升！大型行列研讨提醒相关

  防腐剂是指天然或组成的化学成分，用于参加食物、药品、颜料、生物标本、化妆品等，以推迟微生物成长或化学变化引起的糜烂。2004至2025年间，欧洲食物安全局（EFSA）对25类食物防腐剂进行了系统性再评价，并据此为其间16种防腐剂（或其所属类别）拟定了每日答应摄入量的参阅规范。但关于防腐剂摄入对人体的影响，不同研讨定论存在收支。

  The BMJ）宣布法国NutriNet-Santé前瞻性行列研讨查询的终究成果，标明多种防腐剂较高摄入量与癌症发病率升高存在正相关，尤其是全体癌症、乳腺癌和前列腺癌

  研讨数据来自法国NutriNet-Santé行列研讨，覆盖了2009年至2023年的数据。研讨共归入105260例成年参与者，他们入组时无癌症病史，并在随访2年内至少完成了两次24小时饮食记载。经过动态匹配品牌特异性食物成分数据库和试验室检测，研讨人员量化了80种防腐剂的累积摄入量。研讨人员在随访期间计算参与者患癌状况。

  研讨发现，参与者摄入的防腐剂首要为柠檬酸、卵磷脂、总亚硫酸盐等。该行列人群摄入防腐剂的首要途径之一是食用超加工食物（34.6%）。2009年至2023年，共有4226例参与者罹患癌症，其间1208例为乳腺癌、508例为前列腺癌、352例为结直肠癌、2158例为其他癌症。

  P=0.89、乳腺癌P=0.95、前列腺癌P=0.98、结直肠癌P=0.80）；多种防腐剂摄入添加与癌症发病危险升高有关，详细而言：

  总非抗氧化类防腐剂：与全体癌症和乳腺癌危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌和罹患乳腺癌的危险别离添加了16%（HR=1.16，95%CI 1.07~1.26）和22%（HR=1.22，95%CI 1.05~1.41）；

  总山梨酸盐类（特别是山梨酸钾）：与全体癌症和乳腺癌危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌和罹患乳腺癌的危险别离添加了14%（HR=1.14，95%CI 1.04~1.24）和26%（HR=1.26，95%CI 1.07~1.49）；

  总亚硫酸盐类：与全体癌症危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌危险添加了12%（HR=1.12，95%CI 1.02~1.24）；

  焦亚硫酸钾：与全体癌症和乳腺癌危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌和罹患乳腺癌危险别离添加了11%（HR=1.11，95%CI 1.03~1.20）和20%（HR=1.20，95%CI 1.04~1.38）；

  亚硝酸钠：与前列腺癌危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群罹患前列腺癌危险添加了32%（HR=1.32，95%CI 1.02~1.70）；

  硝酸钾：与全体癌症和乳腺癌危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌和罹患乳腺癌的危险别离添加了13%（HR=1.13，95%CI 1.05~1.23）和22%（HR=1.22，95%CI 1.05~1.41）；

  总乙酸盐类：与全体癌症和乳腺癌危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌和罹患乳腺癌的危险别离添加了15%（HR=1.15，95%CI 1.06~1.25）和25%（HR=1.07，95%CI 1.07~1.45）；

  乙酸：与全体癌症危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌危险添加了12%（HR=1.12，95%CI 1.01~1.25）；

  异抗坏血酸钠：与全体癌症和乳腺癌危险添加相关，相较于无摄入/低摄入人群，高摄入人群全体患癌和罹患乳腺癌的危险别离添加了12%（HR=1.12，95%CI 1.04~1.22）和21%（HR=1.21，95%CI 1.04~1.41）。

  此外，特定食物类别添加的防腐剂也有所差异，如亚硫酸盐大多数来源于酒精饮料（85.4%），亚硝酸盐大多数来源于加工肉类（53.8%）等。

  总归，这项研讨发现，摄入过多的防腐剂，如山梨酸盐、亚硫酸盐、亚硝酸盐、硝酸钾等，与全体癌症、乳腺癌和前列腺癌发病危险添加相关。文章表明，本次研讨成果仍需经过更多的流行病学行列研讨来验证，以及展开更多体表里试验来进一步了解其间的效果机制。顾客日常日子中可考虑优先选择新鲜制造、更少超加工的食物。

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