真空冷冻枯燥机和喷雾枯燥机在蛋白多肽范畴的运用

  高蛋白成分因其在食用时的养分和功用好处而越来越受欢迎。但是，这些蛋白成分及其酶解产品在加工处理中或许会碰到问题，特别是在枯燥过程中，由于这一步有必定的概率会导致蛋白质变性和肽聚合。

  喷雾枯燥机将溶液或悬浮液从液体经过高压转化为小雾水滴，其间液体悬浮液在热枯燥腔体中雾化，蒸腾液滴并发生低水分含量的细颗粒。长处：快速简略，能够制备定制尺度的颗粒，包埋成分以维护其免受环境影响的或许性，价格相对廉价。

  水份先冻结成冰，然后经过提高在低压环境中除掉水份使其枯燥成粉。长处：有助于坚持多肽的物理化学和生物活性的稳定性

  研讨者想要研讨冷冻枯燥和喷雾枯燥技能不仅对样品的物理特性和蛋白质含量有影响，并且还会对肽含量发生必定的影响。生物活性肽是活性成分功用的组成部分。天然多肽具有抗衰老、抗癌、抗炎、抗氧化、降胆固醇等特性。许多多肽物质已被证明具有一种及以上的生物活性。

  他们的确指出了他们在自己的研讨和现有的科学工作中注意到的不同点，关于冷冻枯燥和喷雾枯燥对制剂的几个影响差异，包含以下：

  2.部分报导称喷雾枯燥中跟着枯燥温度上升热诱导蛋白质集合(多肽数量削减)

  3.与喷雾枯燥比较，冷冻枯燥制剂中含有Asp、His 和 Lys 氨基酸的肽有所添加(如从前报导的那样，Lys 在喷雾枯燥过程中特别简单遭到危害)

  4.制备得到的冷冻枯燥制剂稍趋向于链更长、分子量更高、带更多正电荷的肽(或许会考虑到冷冻枯燥比喷雾枯燥更温文)

  5.与冷冻枯燥制剂比较，喷雾枯燥制剂所得的是具有更大份额的负电荷肽(一般与喷雾枯燥粉末相关的是或许有助于添加粉体溶解度)

  6.冻干制剂制备的多肽所带负电荷略少，为0.24，这与多肽长度、分子量和物理特性的添加相关，或许会引起与冻干粉末相关的溶解度下降

  7.当运用生物信息学办法时，猜测喷雾枯燥的疏水性添加了 1.74%，这或许与喷雾枯燥制剂里多肽中8.疏水氨基酸(Ala, Met, Phe, Pro, Try和Val)的细微添加有关

  以上便是冷冻枯燥和喷雾枯燥一个很好的比照，首要要点针对生物活性成分多肽成分。