近年来，预制菜产业因为节约时机和成本，规模化生产等优点，成了饮食业里的一个热门领域。看数据就知道，去年我国预制菜市场规模已达到了4248.1亿元，比前一年增长了13.4%。按这势头，预计到2026年市场规模会破万亿大关。

  说到预制菜，它大致上可以分为四种类型：1）即食食品：就是那种开袋就能吃的，比如豆干、鸡胸肉、牛肉干，还有像罐头、八宝粥这样的；2）即热食品：比如速冻饺子、方便面、自热火锅这些；3）即烹食品：就是那种简单加工一下就能上桌的，比如冷藏牛排、鱼香肉丝、梅菜扣肉；4）即配食品，常见的比如各种沙拉，还有那种免洗免切的净菜。

  各地政府也没闲着，围绕冷链建设、人才培训、品牌打造和产业园建设等方面，陆续出台了一系列政策措施，推动这个行业更规范、更有品牌意识。一大堆预制菜产业基地也应运而生。

  根据工信部赛迪顾问消费经济研究中心发布的《2023预制菜产业基地百强研究》，东部地区占据了一半的席位（52席），中部、西部、东北分别占21席、21席和6席。

  具体到省（市、区）的分布，山东、广东、福建是前三强，分别有17个、13个和13个产业基地；接着是四川8个，湖北7个，河南5个，河北、安徽各4个，浙江、湖南、山西、江西、辽宁各3个，黑龙江、重庆、江苏、云南各2个，甘肃、内蒙古、广西、宁夏、贵州、吉林各1个。

  具体看几个例子吧。在福建的厦门市同安区，就是去年9月底设立了厦门市首个预制菜产业高质量发展联合会的地方。他们在产业园区建设、供应链平台建设、研发技术中心建设等方面下了大力气。现在，同安区有全省顶级规模的轻工食品工业区，全市唯一的轻工食品园，以及8个产业园区。预制菜相关企业有91家，去年实现产值80亿元，税收1.6亿元。

  再看看广东的佛山市南海区，那里是全国最大的淡水鱼养殖区，去年淡水养殖面积13.93万亩，水产品总产量21.06万吨，渔业产值55亿元。当地不仅有淡水鱼养殖的天然优势，还招商引资了8个预制菜项目，投资总额近50亿元。现在，全区预制菜全产业链产值超过200亿元，预制菜产业链企业超1500家。

  河南的新乡市原阳县被称为“大米之乡”，当地聚集了100余家知名食品企业，产品品种类型超4000种。他们还投资了29亿元，建设了国内最大的餐饮食材加工中央厨房产业园，去年预制菜规上工业公司营收突破了100亿元，目标是到2025年产值突破200亿元。

  最后，看看重庆市梁平区，因为他们的预制菜产业，今年1月就被工信部评为“2023十大预制菜产业基地”第一名。他们专注于川菜和火锅这样的特色预制菜，推出了100余种新品。现在，全区预制菜产业链企业超过300家，预制菜产品年产能达200万吨。去年全产业链产值236亿元，其中工业总产值85亿元；今年1-8月，产值同比增长10.8%至174.4亿元，预计到2030年将突破千亿大关，占全区工业总产值的50%以上。

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